Per preparare il filetto con porcini secchi, In una padella antiaderente ponete un cucchiai di olio extravergine di oliva e fate imbiondire due spicchi d’aglio schiacciato, poi aggiungete i funghi porcini secchi lavati e fateli cuocere a fuoco moderato per 7-8 minuti. Aggiustate di sale e pepe 4; non appena i funghi si saranno ammorbiditi, unite il prezzemolo tritato, mescolate bene e spegnete il fuoco. coprite il tutto con un coperchio e mettetelo da parte. Ora occupatevi della carne: legate tutt'intorno ogni filetto di manzo con dello spago da cucina, per manenerne la forma durante la cottura,poi versate un filo d'olio in una padella antiaderente,dove porrete a rosolare la carne. I filetti dovranno cuocere circa 5 minuti per ogni lato, a fuoco vivo (aiutatevi con una pinza da cucina o una forchetta per girarli). Verso metà cottura insaporite i filetti aggiungendo un pizzico di sale; quando la carne sarà cotta. Ora che i filetti sono pronti,iniziate ad impiattare: prendete un piatto da portata e mettetevi del songino precedentemente mondato e lavato,adagiatevi sopra i filetti e a lato i funghi porcini. Ultimate il tutto con un po' di prezemmoòo tritato.